考题
切花保鲜的方法有( )。
A:低温冷藏B:沙藏C:层积处理D:保鲜剂处理
考题
鲜水产品的保管主要是利用()。
A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜
考题
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
考题
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施()
A.用塑料带包装并密封B.分散低温放置C.堆紧低温放置D.高温下放置
考题
家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
考题
金针菇子实体适温类型有哪些（）A、低温型B、中温型C、高温型D、偏高温型
考题
金针菇的特点是（）A、低温菌B、我国工厂化栽培主要食用菌品种C、高温菌D、有利于儿童智力发育
考题
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
考题
储存、保鲜蔬菜和水果所需要的条件为（）A、零上低温、干燥、低氧B、零上低温、湿度适中、低氧C、高温、干燥、高氧D、高温、湿度适中、高氧
考题
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）A、用塑料带包装并密封B、分散低温放置C、堆紧低温放置D、高温下放置
考题
保存肉类原料应遵循（）的原则。A、急速冷冻、缓慢解冻B、低温冷冻、保护营养C、低温保存、防止氧化D、冷冻保存、保质保鲜
考题
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
考题
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
考题
水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是：（）。A、低O²、高CO²、零上低温B、低O²、高CO²、零下低温C、无O²、高CO²、零上低温D、低O²、无CO²、零下低温
考题
常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A、MAP贮藏技术B、基因工程C、低温
考题
判断题金针菇属于低温类型的食用菌。A
对B
错
考题
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
考题
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A
气调保鲜B
电离辐射保鲜C
低温保鲜D
化学保鲜
考题
单选题蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜除了需要适宜的温度外，还应保持（）A
低温、高氧B
低温、低氧C
高温、高氧D
高温、低氧
考题
判断题鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。A
对B
错