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豆制品加工考试 问题列表
问题 酱油生产中应该怎样选择菌种？
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问题 天培生产中的主要微生物有哪些？
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问题 豆粉生产中预热杀菌参数应该怎样设定？
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问题 应该采取何种措施消除磨浆时所产生的泡沫？
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问题 天培生产中的主要微生物有哪些？
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问题 为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块？
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问题 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
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问题 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
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问题 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
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问题 影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？
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问题 提高豆乳稳定性的方法有哪些？
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问题 影响蛋白质变性的主要因素有哪些？
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问题 为什么在堆积过程中要控制含水量？
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问题 豆豉生产过程中应该怎样选择原料？
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问题 豆腐出现馊味或酸腐味的原因？
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