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在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

  • A、甲酸
  • B、乙酸
  • C、乳酸
  • D、丁酸

参考答案

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考题 浓香型白酒的窖香香气主要来源于() A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵
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考题 浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含() A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平
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考题 浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为() A、乙酸钠B、乳酸亚铁C、乳酸钙D、磷酸钙E、乳酸锌F、乙酸铁
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考题 浓香型白酒生产的基本类型有()。 A、老五甑工艺B、大小曲串香工艺C、原窖法工艺D、新型白酒工艺E、小曲酒工艺F、跑窖法工艺
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考题 在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对，错)。
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考题 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
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考题 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
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考题 浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。A、老五甑B、串香工艺C、跑窖法D、原窖法
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考题 描述浓香型白酒的品评术语有（）。A、无色透明B、留香持久C、窖香浓郁D、醇甜爽净
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考题 以下属于浓香型白酒的特点的是（）A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲，重阳下沙D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
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考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
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考题 川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（）A、曲香B、陈香C、糟香D、粮香
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考题 以下属于清香型白酒的特点的是（）A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲，重阳下沙D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
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考题 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
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考题 同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
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