考题
新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。
A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛
考题
醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()
A、增加B、下降C、不变
考题
在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而柔和。
A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛
考题
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。
A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛
考题
新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()
此题为判断题(对，错)。
考题
对于煤中的氧含量和挥发分的关系,总的变化规律是随挥发分的降低而氧含量减少。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的 50%。此题为判断题(对，错)。
考题
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。此题为判断题(对，错)。
考题
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
考题
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。此题为判断题(对，错)。
考题
在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A甲醛B乙醛C乙缩醛D丙烯醛
考题
苯乙烯中总醛含量的测定为什么要搅拌1个小时？
考题
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
考题
醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
考题
环氧乙烷产品乙醛含量高，应注入（）压醛。A、DMWB、RWC、LCD、CWS
考题
环氧乙烷精制系统醛含量高会引起（）。A、产品中醛含量高B、物料管线环氧乙烷聚合C、乙二醇产品中醛含量高D、聚合物堵塞放空管线
考题
新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。
考题
新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛
考题
白酒中（）含量与流酒温度有关。A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛
考题
在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛
考题
稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛
考题
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
考题
肉质果实在成熟过程中伴随着一系列生理生化变化，包括（）。A、有机酸含量下降B、单宁含量下降C、蛋白质含量增加D、乙酸乙酯或柠檬醛增加
考题
单选题新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。A
高级醇B
高级脂肪酸乙酯C
酸类D
乙醛
考题
单选题在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A
甲醛B
乙醛C
乙缩醛D
丙烯醛