考题
下列都属于装饰造型类制品的是( )。A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.巧克力糖棍、马司板花、果冻D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
考题
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()白巧克力和和巧克力等 。
A.多色巧克力B.黑巧克力C.迷你巧克力D.三色巧克力
考题
西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。
A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力
考题
用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和和黑巧克力等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面
考题
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力
考题
巧克力使用最佳温度是()℃。
A.31B.35C.29-30D.27-29
考题
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。A.调制温度B.调制湿度C.保存温度D.制作环境温度
考题
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
考题
艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。A、糖粉盒B、巧克力粉盒C、奶油粉盒D、榛子粉盒
考题
以下哪种巧克力的巧克力含量最低（）A、黑巧克力B、白巧克力C、奶油巧克力D、榛仁巧克力
考题
以下哪些巧克力属于纯巧克力（）A、香草巧克力B、奶油巧克力C、果仁巧克力D、巧克力牛奶
考题
巧克力按成份分有误的是：（）A、黑巧克力B、白巧克力C、代可可脂巧克力D、牛奶巧克力
考题
巧克力产品有巧克力装饰品，加馅制品，塑制品，如巧克力吊花，酒心巧克力，动物模型巧克力等。
考题
甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕
考题
巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和（）装饰。
考题
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A、花色巧克力B、甜味巧克力C、咸味巧克力D、牛奶巧克力
考题
下列都属于装饰造型类制品的是（）。A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
考题
在沾巧克力球时，我们一般要使用（）。A、巧克力模具B、巧克力平刀C、巧克力沾浸叉D、巧克力沾棍
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
考题
巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品、模型制品。
考题
巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。
考题
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
考题
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。A、温度B、湿度C、品种D、重量
考题
对于专营高档巧克力的巧克力店，哪个关键字列表最具针对性（）A、“巧克力礼品”、婚礼、美味B、配方、巧克力礼品、“美味巧克力”C、美味、巧克力、配方D、礼品、巧克力制作、巧克力