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广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。

  • A、前肘
  • B、上脑
  • C、里脊
  • D、夹心

参考答案

更多 “广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。A、前肘B、上脑C、里脊D、夹心” 相关考题
考题 咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
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考题 回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉
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考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
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考题 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉
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考题 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。A、里脊B、外脊C、米龙D、元宝肉
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考题 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
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考题 四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。A、里脊B、夹心C、外脊D、坐臀
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考题 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？
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考题 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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考题 用作煲汤的猪肉不适宜选用猪的猪踭肉部位。
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考题 菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、鬃头肉C、瘦肉D、后腿肉
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考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 “南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、肥肉头C、泡腩D、前夹
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考题 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。A、腩肉B、前夹C、猪跨肉D、猪脚
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考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。A、禽类菜品最多B、水产品品种丰富C、高档的山珍海味为主D、畜肉菜最少
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考题 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层状，用于煮、氽、红烧等，此部位的肉通常称之为（）。A、外裆B、五花肉C、脊背肉D、夹心肉
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考题 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋
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考题 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
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考题 “川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
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考题 回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。A、猪腿肉B、猪脚肉C、猪身肉D、猪背肉
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考题 有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
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考题 咕噜肉是（）中的代表之一。
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考题 下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A、大煮干丝——江苏菜系B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C、回锅肉——四川菜系D、龙虎斗——广东菜系E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
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考题 填空题咕噜肉是（）中的代表之一。
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考题 多选题下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A大煮干丝——江苏菜系B蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C回锅肉——四川菜系D龙虎斗——广东菜系E汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
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