考题
白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
考题
浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()
此题为判断题(对，错)。
考题
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判断题(对，错)。
考题
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
考题
由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
考题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
考题
（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用
考题
白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
考题
制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
考题
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。
考题
酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
考题
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、甲酸乙酯D、己酸乙酯
考题
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
考题
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
考题
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
考题
白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。
考题
由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
考题
在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。A、二氧化碳的作用B、有机酸的作用C、蛋白质的水解作用D、糖元的作用
考题
硝酸酯和亚硝酸酯类药物的治疗作用，主要是由于（）。A、减少回心血量B、减少了氧消耗量C、扩张血管作用D、缩小心室容积E、增加冠状动脉血量
考题
单选题硝酸酯和亚硝酸酯类药物的治疗作用，主要是由于（）。A
减少回心血量B
减少了氧消耗量C
扩张血管作用D
缩小心室容积E
增加冠状动脉血量