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白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。

参考答案

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考题 白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。 A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
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考题 白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
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考题 浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵以后,用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
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考题 欣赏白酒，要看酒的（）A、包装B、酒体C、气味D、口感
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考题 白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。
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考题 白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
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考题 酸包：指液态奶包装食品，在贮存期间由于微生物繁殖代谢产气使产品包装膨胀的现象
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考题 白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
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考题 白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
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考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
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考题 由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
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考题 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
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考题 （）主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于包装容器不严密，包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时损坏了包装，而使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。A、化合B、溶化C、熔化D、渗漏
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考题 （）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。
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考题 下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 白酒中的铅主要来自（）。A、原料B、蒸馏水和贮酒容器C、发酵过程D、包装材料
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考题 单选题下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A 白酒的酒度一般在30度以上。B 啤酒是压榨酒。C 啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。D 决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 单选题（）主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于包装容器不严密，包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时损坏了包装，而使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。A 化合B 溶化C 熔化D 渗漏
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考题 单选题识别真瓶假酒的正确做法是（）。A 看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B 凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C 摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D 以上做法都正确
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考题 填空题（）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。
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考题 问答题什么是白酒的酒龄？白酒在贮存过程中会发生哪些化学变化？
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考题 单选题白酒中的铅主要来自（）。A 原料B 蒸馏水和贮酒容器C 发酵过程D 包装材料
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