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葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）

  • A、SO2
  • B、酒精度
  • C、滴定酸
  • D、pH

参考答案

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考题 张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。A、橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓B、橡木桶制作周期短，成本相对较低C、橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和D、橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感E、橡木透气性强，有利于酒的呼吸
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考题 超临界萃取适合于（）的萃取。A、脂溶性、小分子物质B、脂溶性、大分子物质C、水溶性、小分子物质D、水溶性、大分子物质
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考题 规范上规定的室内空气中的总挥发性有机化合物（TVOC）包括哪些物质？
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考题 内墙涂料中有害物质有（）。A、挥发性有机化合物B、游离甲醛C、可溶性铅D、可溶性汞
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考题 酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
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考题 单选题萃取溶剂的选择根据被萃取物质在此溶剂中的溶解度而定，一般水溶性较小的物质用（）萃取。A 氯仿B 乙醇C 石油醚D 水
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