考题
饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。
A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油
考题
白酒的辛辣气味的来源是()。
A、杂醇油B、丙烯醛C、乳酸乙酯D、乙醛
考题
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
固态白酒中的有害物质主要有()
A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属
考题
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。
A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
考题
发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______。
A.杂油醇B.N-二甲基亚硝胺C.醛类D.甲醇
考题
蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为______。
A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.亚硝胺
考题
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中( )含量较高有关。A、甲醛B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸
考题
镇静催眠药按化学结构分类不包括A.巴比妥类B.苯二氮类C.氨基甲酸酯类D.脂肪羧酸类E.脂肪羧酸类及其他类（醛类）
考题
镇静催眠药按化学结构分类不包括（）。A、巴比妥类B、苯二氮革类C、氨基甲酸酯类D、脂肪羧酸类E、脂肪羧酸类及其他类（醛类）
考题
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
考题
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）。A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸E、铅
考题
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A、氰化物B、醛类C、杂醇油D、铅
考题
以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、汞E、铅
考题
白酒辛辣味的主要组成为（）A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇
考题
在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类
考题
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
考题
白酒中呈涩味的成分主要有（）。A、乙酸乙酯B、乙酸C、乳酸和乳酸乙酯D、单宁E、糠醛及杂醇油
考题
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。
考题
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸
考题
平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A、杂醇油B、乙醇C、醛类D、铅
考题
单选题平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A
杂醇油B
乙醇C
醛类D
铅
考题
单选题蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A
氰化物B
醛类C
杂醇油D
铅
考题
多选题白酒中的涩味是由（）产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油