考题
白酒的辛辣气味的来源是()。
A、杂醇油B、丙烯醛C、乳酸乙酯D、乙醛
考题
固态白酒中的有害物质主要有()
A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属
考题
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A.甲醇、甲醛、杂醇油B.甲醇、甲醛、酚类C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D.有机酸、甲醛、杂醇油
考题
乙醇中重要的杂质检查是杂醇油，其检查是利用A．杂醇油的臭味B．杂醇油的挥发性低C．杂醇油色泽D．A+CE．A+B
考题
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.杂醇油E.铅
考题
甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
考题
乙醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
考题
2、3------丁二醇是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
考题
GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。
考题
白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
考题
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
考题
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
考题
适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。
考题
白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。A、醛酸、B、醇C、杂醇油D、酯
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A、杂醇油B、乙醇C、醛类D、铅
考题
单选题平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A
杂醇油B
乙醇C
醛类D
铅
考题
多选题白酒中的涩味是由（）产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油