考题
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存
考题
配石膏腻子时宜油水交替加入.否则干后()
A.容易打磨B.方便打磨C.不能打磨D.不易打磨
考题
下面选项中不是水凝胶软镜含水量低的特点是？（）A、镜片较硬，操作方便B、镜片水份较不易蒸发C、材料透氧率高D、配戴较不易引起眼干
考题
对不具备坑透工作条件的工作面，矿上应及时完成相关文件手续，说明不能坑透的原因，经集团公司领导批准方可不坑透，否则视违规行为进行处理矿井及相关领导。
考题
柴油具有（）的特点。A、不易蒸发，且其自燃温度比汽油低B、不易蒸发，且其自燃温度比汽油高C、易蒸发，适宜做溶剂D、易蒸发，且其自燃温度比汽油高
考题
蒸发疏水器不能正常排出冷凝液时，对蒸发系统的危害是（）。A、蒸汽消耗增加B、蒸汽冷凝液量减少C、蒸发温度不易控制D、冷凝液温度下降
考题
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。A、沸水B、冷水C、热水D、盐水
考题
搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易搓匀。
考题
配石膏腻子时，宜油，水交替加入.否则，干后（）。A、容易打磨B、方便打磨C、不能打磨D、不易打磨
考题
绿茶加工工艺中，干燥的作用是（）。A、继续蒸发水分B、紧结条索C、透发香气D、破坏酶活性
考题
稀释浓H2SO4时，应将水慢慢地加入其中，而不能相反，否则会发生危险。
考题
中压汽提塔的加入蒸汽量不易过多，否则会导致塔压（）及塔顶废气带水。
考题
将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。A、泡发透B、煮发透C、蒸发透D、闷发透
考题
使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。
考题
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发
考题
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。A、发大B、回软C、发透D、发软
考题
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。A、松散B、结团C、松发D、疏松
考题
搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易接匀。A、手臂B、手指C、手掌D、掌根
考题
蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A、葱B、姜C、料酒D、酱油
考题
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
考题
蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。A、入蒸箱B、入冰箱C、入冷库D、浸泡在原汤中
考题
蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料
考题
制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。
考题
柴油具有（）的特点。A、不易蒸发，自燃温度比汽油低B、不易蒸发，自燃温度比汽油高C、易蒸发，自燃温度比汽油低D、易蒸发，自燃温度比汽油高
考题
柴油具有（）的特点。A、不易蒸发，且其自燃温度比汽油低B、不易蒸发，且其自燃温度比汽油高C、易蒸发，适宜做溶剂
考题
单选题柴油具有（）的特点。A
不易蒸发，自燃温度比汽油低B
不易蒸发，自燃温度比汽油高C
易蒸发，自燃温度比汽油低D
易蒸发，自燃温度比汽油高
考题
单选题柴油具有（）的特点。A
不易蒸发，且其自然温度比汽油低B
不易蒸发，且其自然温度比汽油高C
易蒸发，适宜做溶剂
