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蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

  • A、葱
  • B、姜
  • C、料酒
  • D、酱油

参考答案

更多 “蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A、葱B、姜C、料酒D、酱油” 相关考题
考题 用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。 A.浆B.黄C.糊D.汁
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考题 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A、酱油B、小苏打C、柠檬汁D、食盐
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考题 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。A、毛汤B、清水C、清汤D、浓汤
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考题 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
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考题 蒸发适合于（）等干料的涨发。A、木耳B、干贝C、海米D、百合
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考题 涨发干贝一般采用（）的加工方法。A、油发B、水发C、蒸发D、煮发
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考题 （）最适用于蒸发A、鱼翅B、燕窝C、干贝D、蹄筋
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考题 用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。
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考题 瑶柱（干贝）的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉
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考题 制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。A、盐B、味精C、酱油D、调味料
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考题 下列适宜蒸发的原料是（）。A、香菇B、干贝C、鱿鱼D、玉兰片
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考题 鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡肉、干贝及高级上汤一起烹煮，才可入味。
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考题 以下不属于鸡蛋用在（）A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
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考题 盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
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考题 用擦挞肉类馅料时，（）调味料适宜最先加入。
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考题 涨发珧柱（干贝）的方法是（）A、浸发B、浸焗发C、浸煲发D、蒸发
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考题 下列适宜蒸发的干料是（）。A、干贝B、海参C、鱼肚D、鱿鱼
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考题 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。A、蒸发B、煮发C、冷水发D、热水浸泡
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考题 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料
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考题 蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。A、盐B、葱C、姜D、鸡汤
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考题 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A、盐B、酱油C、料酒D、味素
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考题 正常人对碘的摄取不能由（）获得。A、海带B、紫菜C、干贝D、米饭
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考题 多选题蒸发适合于（）等干料的涨发。A木耳B干贝C海米D百合
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考题 填空题根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。
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考题 单选题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A 酱油B 小苏打C 柠檬汁D 食盐
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