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擀的特点是:面剂大小不限,面皮薄厚自如,形态()

  • A、一致
  • B、各异
  • C、相等
  • D、一样

参考答案

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考题 混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限

考题 宝鸡悠久的历史,孕育了璀璨的民俗文化,( )等民俗瑰宝声名远播 A.岐山臊子面、擀面皮 B.脸谱泥塑 C.木版年画 D.民间社火

考题 混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。A、二次B、多次C、一次D、不限

考题 擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量

考题 ()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷

考题 制作擀面皮的调料没有()。A、辣椒油B、麻油C、盐水D、芥末

考题 包机悠久的历史,孕育了璀璨的民俗文化,()等民俗瑰宝声名远播。A、岐山臊子面、擀面皮B、脸谱泥塑C、木板年画D、民间社火

考题 明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。

考题 包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。

考题 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

考题 擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

考题 混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。

考题 成品规格形态、面坯薄厚,馅心多少,灵活多样,是成型工艺()的特点。

考题 卷馅法是先将面剂擀成(),然后将馅抹在面皮上。A、圆形B、方形C、皮子D、片状

考题 擀就是()各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。A、成形B、成熟C、膨松D、撮合

考题 明酥制品擀片薄厚要(),卷筒要卷紧。A、整齐B、均匀C、清晰D、方形

考题 擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。

考题 包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、()。A、必须一致B、灵活多变C、随意选择D、大小一致

考题 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。

考题 卷制擀片时要()一致。A、薄厚B、长短C、大小D、上下

考题 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料拼成()的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同形态D、统一风格

考题 最后成型,擀面不匀易造成()。A、口感不佳B、发性差C、烘烤中出油D、形态不端正

考题 制作擀面皮麻油的调料中没有()。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、大料

考题 制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖,有利于面皮()。

考题 以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是()。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、花椒

考题 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条

考题 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成()的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同风格D、不同风格