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制作擀面皮麻油的调料中没有()。

  • A、麻椒面
  • B、辣椒面
  • C、小茴香
  • D、大料

参考答案

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考题 硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对,错)。

考题 宝鸡悠久的历史,孕育了璀璨的民俗文化,( )等民俗瑰宝声名远播 A.岐山臊子面、擀面皮 B.脸谱泥塑 C.木版年画 D.民间社火

考题 馄饨皮的擀制方法为()。A、平展擀B、旋转擀C、压推擀D、直接擀

考题 擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀

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考题 制作擀面皮的调料没有()。A、辣椒油B、麻油C、盐水D、芥末

考题 包机悠久的历史,孕育了璀璨的民俗文化,()等民俗瑰宝声名远播。A、岐山臊子面、擀面皮B、脸谱泥塑C、木板年画D、民间社火

考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和()、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀

考题 制作混酥面坯使用熔点低的油脂,吸湿面粉的能力强,擀制使面团容易发黏。

考题 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。

考题 制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难。

考题 卷馅法是先将面剂擀成(),然后将馅抹在面皮上。A、圆形B、方形C、皮子D、片状

考题 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A、水油面皮B、水调面皮C、蛋面皮D、酵面酥皮

考题 擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作用力均匀,()熟练。A、擀制B、手势C、用杖D、手法灵活

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考题 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。

考题 制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。

考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。

考题 擀的特点是:面剂大小不限,面皮薄厚自如,形态()A、一致B、各异C、相等D、一样

考题 制作炸酱面的工艺流程是()。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

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考题 制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖,有利于面皮()。

考题 制作擀面皮盐水时,放味精的最佳时间为()。A、水烧开时B、和其他香料同时下锅C、关火后D、水凉后

考题 以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是()。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、花椒

考题 制作芥末的调料中没有()。A、花椒B、醋C、白糖D、盐