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在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的()
- A、不选用发芽土豆
- B、洗净切开后在清水里浸泡
- C、烹调时加醋
- D、去除发绿发青的部分
参考答案
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考题
关于发芽土豆的说法正确的是()。A、含有难溶于水的龙葵素B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。D、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
考题
判断题发绿、发芽的土豆不可食用,否则会造成食物中毒。A
对B
错
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