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（）和时间长短的变化情况称为火候。

  • A、程度高低
  • B、火光颜色
  • C、火力大小
  • D、火焰高低

参考答案

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考题 人体遭受强电击后的伤害程度的高低根本上取决于（）A、电压的高低B、通电时间的长短C、触电部位的干湿程度D、电流大小
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考题 火候是指药物炮制的（）。A、火的大小和时间B、温度的高低和程度C、时间和程度D、方法和程度
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考题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。A、时间的长短B、火候C、热源种类D、传热介质
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考题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。A、火候B、火力C、火力的大小D、热源的种类
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考题 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。A、所用火力的大小B、所花时间的长短C、所用火力的强弱D、所用火力的大小和所花时间的长短
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考题 （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。A、火力B、火候C、成熟D、加热
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考题 在烹调中，火候的正确解释是（）。A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称B、烹制菜肴时所用火力大小的名称C、烹制菜肴时所花时间长短的简称D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度
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考题 火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）A、长短B、多少C、温度D、热度
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考题 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。A、大火B、小火C、火力D、温火
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考题 X射线机的发射量取决于（）A、管电压的高低，曝光时间的长短B、管电流的大小，曝光时间的长短C、管电压的高低，管电流的大小D、管电压的高低，X射线的过滤条件E、管电流大小，灯丝温度高低
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考题 加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：（）A、辅料用量B、温度高低C、受热时间长短D、火力大小E、火候标准
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考题 多选题加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）A辅料用量B温度高低C受热时间长短D火力大小E程度标准
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