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制作海蟹浓汤加入大米后要()。

  • A、大火煮30分钟
  • B、小火煮40分钟
  • C、小火煮30分钟
  • D、大火煮20分钟

参考答案

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考题 在制作食品时,为增加黏度一般要加入()。

考题 “crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤

考题 制作开水白菜时,为了使菜心入味,可加入一定量的浓汤。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 制作蛋黄粥的正确的方法()A.大米洗净,加水浸泡1-2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄B.大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40-50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可D.大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

考题 制作龙虾浓汤要把龙虾壳()。A、用油腌渍B、用酒腌渍C、用刀拍碎D、保持原形

考题 制作龙虾浓汤的调料有()。A、罗勒叶B、柠檬汁C、鼠尾草D、番茄汁

考题 标准的海蟹浓汤要在汤中加入()。A、奶油和鸡蛋B、牛奶和面粉C、奶油和蘑菇D、牛奶和奶油

考题 鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在()A、刚下锅立即加入;B、汤水煮沸时加入;C、起锅时加入

考题 制作蛋黄粥的正确的方法()A、大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄B、大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可D、大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

考题 制作辣根少司要加入柠檬汁。

考题 标准的海蟹浓汤的口感是()。A、绵软适口B、鲜咸适口C、蟹肉鲜嫩,汤细腻滑润D、虾肉细腻,汤鲜美可口

考题 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。

考题 制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。

考题 标准的海蟹浓汤要放入少量大米,用来增加汤的浓度。

考题 湿法消化大米直接加入高氯酸加热。

考题 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成()。A、小丁B、小片C、大丁D、大片

考题 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。

考题 制作海蟹浓汤的原料有()。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈

考题 标准的海蟹浓汤的形态为()。A、常温下为流体B、60℃以上时为流体C、60℃以上时为半流体D、30℃以上时为流体

考题 制作海蟹浓汤要先把海蟹()。A、用油煎上色B、取出蟹肉C、外壳拍碎D、上火蒸熟

考题 标准的海蟹浓汤要放入少量面粉,用来增加汤的浓度。

考题 制作龙虾浓汤应加入白兰地酒。

考题 制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色,再()。A、加鱼汤煮透B、烹入白兰地酒C、加入干白葡萄酒D、加入干红葡萄酒

考题 制作薄荷少司要加入牛清汤。

考题 制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,动作要迅速、有力,尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

考题 制作海蟹浓汤最后要在汤面上()。A、撒上番芫荽B、撒上奶酪粉C、放上烤面包片D、撒上烤面包丁

考题 标准的海蟹浓汤色泽为()。A、浅红色,有光泽B、深红色,无光泽C、浅红色,无光泽D、深红色,有光泽