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制作玉米面蒸饺的要求是:皮薄馅大,()口感鲜香,呈带有花褶的月牙形。

  • A、不漏馅
  • B、馅心居中
  • C、色泽金黄
  • D、以上都是

参考答案

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考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

考题 广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。

考题 萝卜丝馅的口味特点()。A、口味鲜香B、颜色碧绿C、爽滑味鲜D、味鲜而不腻

考题 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。

考题 玉米面蒸饺的馅心以()为佳,不能带有多量汤汁,以免影响成型。A、稍大B、稍多C、稍干D、稍少

考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做()。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅

考题 请选择一组()属于生咸馅。A、三鲜馅,鱼胶馅,百花馅B、鸡肉馅,咖喱馅,汤包馅C、肉丝春卷馅,鲜肉馅,叉烧馅D、三鲜馅,冬菜馅,叉烧馅

考题 制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15分钟为宜。

考题 用温水面团制作的点心有()。A、冠顶饺B、月牙蒸饺C、小笼D、锅贴

考题 用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅

考题 玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。A、口感暄软B、口感鲜香C、筋道利口D、细腻爽滑

考题 制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。

考题 雪笋馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻

考题 制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

考题 调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、()。A、面粉B、油C、盐D、碱

考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。

考题 玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应(),否则难以成型。A、面软馅硬B、面硬馅软C、相同D、面馅都要软

考题 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅

考题 三鲜馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻

考题 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以素馅为佳。

考题 制作提褶包子的基本要求是:皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。

考题 莜面饺子质量标准是皮香馅鲜,()。

考题 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。

考题 生菜肉馅水饺的特点是:皮薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。

考题 莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多

考题 多选题蟹黄汤包具有(  )的特点。A皮薄B馅嫩C汤鲜D汁多E味浓

考题 多选题老边饺子素以(  )等特点而驰名中外。A皮薄馅大B馅心松散C浓郁不腻D松软易嚼E鲜香味美