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（请给出正确答案）
哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。
- A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失
- B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质
- C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收
- D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
参考答案
更多 “哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏” 相关考题
考题
合理营养的基本原则不包括A.摄取食物应保持各种营养素的平衡B.食物对人体无害C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E.多食用含蛋白质高的食物
考题
合理营养的基本原则不包括A、摄取食物应保持各种营养素的平衡
B、食物对人体无害
C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失
D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感
E、多食用含蛋白质高的食物
考题
关于《中国居民膳食指南》的杜绝浪费,新兴时尚，说法正确的是( )
A. 多回家吃饭，享受食物和亲情
B. 珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费
C. 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式
D. 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
E. 学会阅读食品标签,合理选择食品
考题
提供平衡膳食的具体要求包括：（）。A、食物合理搭配B、食物不应含有致病微生物及任何有害物质C、事物的烹调加工应使食物易于消化吸收和减少营养素的损失D、膳食多样化，具有良好的感官性状和一定的饱腹感
考题
烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
考题
引起食物中毒的食品有（）A、被致病菌和（或）毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
考题
单选题合理营养的基本原则不包括（）A
摄取食物应保持各种营养素的平衡B
食物对人体无害C
合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失D
食品多样化，感官性状良好，促进食欲，增加饱腹感E
多食用含蛋白质高的食物
考题
多选题引起食物中毒的食品有（）A被致病菌和（或）毒素污染的食品B被有毒化学品污染的食品C外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
考题
单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
考题
单选题重量变化率计算公式如下（ ）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A
烹调前 烹调后 烹调后B
烹调后 烹调前 烹调前C
烹调前 烹调后 烹调前D
烹调后 烹调前 烹调后
考题
多选题关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。A首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率B满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受C加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。D食物加工烹调只是为了好吃
考题
单选题哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。A
食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B
食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C
食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收D
食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
考题
多选题提供平衡膳食的具体要求包括：（）。A食物合理搭配B食物不应含有致病微生物及任何有害物质C事物的烹调加工应使食物易于消化吸收和减少营养素的损失D膳食多样化，具有良好的感官性状和一定的饱腹感
考题
判断题托幼机构烹调制作食物，要避免采用烘烤、烟熏的方法。A
对B
错
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