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当日剩余的馅心最佳的保存方法是（）。

  • A、冷冻
  • B、室外
  • C、冷藏
  • D、室内

参考答案

更多 “当日剩余的馅心最佳的保存方法是（）。A、冷冻B、室外C、冷藏D、室内” 相关考题
考题 上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法
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考题 调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存
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考题 在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
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考题 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
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考题 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
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考题 使用最多的一种馅心是（）。A、咸馅B、甜馅C、酸馅D、复合馅
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考题 馅心的分类方法有哪些？（4分）
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考题 馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
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考题 馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
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考题 “家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
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考题 馅心的分类方法有哪些？
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考题 用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。A、白糖馅心B、泥茸馅心C、果仁馅心D、什锦馅心
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考题 包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
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考题 制作鲜肉包的馅心以（）为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅
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考题 馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
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考题 “家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
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考题 馅心制作量要（）准备，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。A、按需B、按原料C、按数量D、按品种
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考题 馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
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考题 馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
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考题 馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。
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考题 香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
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考题 包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。A、馅心大B、馅心小C、馅心居中D、馅心随意
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考题 按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
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考题 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅
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考题 “三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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考题 “鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。
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