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小窝头要用（）蒸制。

  • A、小火
  • B、中火
  • C、旺火
  • D、大火

参考答案

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考题 下列采用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米面窝头B、小米面煎饼C、小米面贴饼子D、小米面发面火烧
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考题 二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
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考题 造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满
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考题 小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。A、10B、15C、20D、25
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考题 蒸制质地较嫩的原料要用（）A、较低的温度B、较高的温度C、先低温后高温D、先高温后低温
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考题 八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。A、5B、8C、10D、20
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考题 制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
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考题 微火沸水主要用于（）A、熟料蒸B、加热蒸C、保温蒸D、生料蒸
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考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
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考题 制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。A、10B、20C、30D、40
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考题 单选题相声《入乡随俗》中的“二上八下”指的是什么？（）A 烙面饼B 蒸窝头C 包饺子D 煮面筋
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