网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。

  • A、春饼卷鸡蛋
  • B、马蹄糕
  • C、馄饨

参考答案

更多 “宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。A、春饼卷鸡蛋B、马蹄糕C、馄饨” 相关考题
考题 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
查看答案
考题 糯米鸡是()面点的做法。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
查看答案
考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
查看答案
考题 编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
查看答案
考题 龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
查看答案
考题 肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。 A.广式面点B.京式面点C.川式面点D.苏式面点
查看答案
考题 花式船点是属于()。 A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
查看答案
考题 一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。 A.30%B.40%C.50%D.60%
查看答案
考题 中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。 A.50%B.55%C.45%D.60%
查看答案
考题 面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
查看答案
考题 浓醇、偏甜面点特征的流派是（）A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
查看答案
考题 一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
查看答案
考题 分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
查看答案
考题 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
查看答案
考题 （）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A、炉灶组B、面点组C、切配组D、初加工组
查看答案
考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
查看答案
考题 请选择下例一组叙述正确的句子（）。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
查看答案
考题 宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
查看答案
考题 龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
查看答案
考题 面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。A、戒指B、胸牌C、手镯D、手表
查看答案
考题 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
查看答案
考题 少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。
查看答案
考题 擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
查看答案
考题 在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的品质。
查看答案
考题 在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
查看答案
考题 花式船点是属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
查看答案
考题 单选题（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A 炉灶组B 面点组C 切配组D 初加工组
查看答案
热门标签
最新试卷