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在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的品质。

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考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
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考题 面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。 A.成形B.制馅C.和面D.熟制
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考题 在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。 A.先头B.中间C.最后D.规定
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考题 在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发
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考题 面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质量和工作效率。
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考题 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
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考题 面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。A、制作B、质量C、成形D、成熟
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考题 馅心的重要性表现为（）。A、确定面点口味B、美化面点的形态C、形成面点的特色D、使面点花色品种多样化E、决定面点的档次
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考题 面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。
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考题 筵席面点有哪些上席程序（）。A、迎席面点B、迎宾面点C、席间面点D、饭点
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考题 面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量。
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考题 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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考题 面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响（）。
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考题 面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。A、成形B、制馅C、和面D、熟制
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考题 面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
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考题 在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
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考题 单选题竖井联系测量的作用是（）A 将地面点的坐标传递到井下B 将地面点的坐标与方向传递到井下C 将地面点的方向传递到井下D 将地面点的高程传递到井下
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