考题
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和()。A.海棠酥B.提褶包C.四喜饺D.鸡丝卷
考题
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与( )，等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏
考题
按是指用手掌根或手指按压成形的手法。此题为判断题(对，错)。
考题
拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作椰蓉盏的成形方法是用捏的手法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。
A.高度B.角度C.力度D.手法
考题
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
考题
制作烧卖使用的面点成形手法是（）。A、卷B、包C、摊D、叠
考题
以下哪种手法在操作时要蘸水的（）A、拧法B、挤法C、握法D、抓法
考题
在正常情况下，人工前牙应排列于牙槽嵴的（ ）
考题
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。A、海棠酥B、提褶包C、四喜饺D、鸡丝卷
考题
（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。A、卷制法B、擀制法C、叠制法D、拧制法
考题
挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。A、高度B、角度C、力度D、手法
考题
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
考题
拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂
考题
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席
考题
面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
考题
拧的方法是用双手拇指、（）同时捏住剂或坯条的两头向相反方向拧，使其成绳状形态的手法。A、中指B、食指C、无名指D、小手指
考题
拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。A、1头B、两头C、中间D、下方
考题
拇指与其余手指的罗纹面相对用力，提捏或揉捏肌肤或肢体的手法称为（）A、勒法B、捏法C、拿法D、握法E、拧法
考题
拧绳手法有不同操作技巧，此手法唯一作用是可以将头发长度缩短。
考题
拧绳手法有不同操作技巧，此手法唯一作用可以将头发长度缩短。
考题
拧绳手法的最大作用是可以将头发的（）A、发型丰满B、打结变化C、长度缩短D、长度拉长
考题
填空题用屈曲的食指与中指或用拇指与屈曲的食指挟住所施部位的皮肤，进行扯、揪或扯而拧之的一种手法，称之为（）法，是一种广泛流传于民间的手法。
