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如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。

  • A、节省电和消耗
  • B、磨出粉率高
  • C、不易使果仁出油
  • D、颜色更美观

参考答案

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考题 如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。A.节省电和消耗B.磨出粉率高C.不易使果仁出油D.颜色更美观
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考题 榛子是世界四大干果之一,是一种()的名贵干果。 A.培植B.移植C.野生D.嫁接
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考题 榛子是世界四大干果之一,是一种野生的名贵干果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
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考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。此题为判断题(对，错)。
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考题 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁
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考题 蛋白质的主要来源有（）A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D、乳类、肉类、谷类、干果类
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考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A、高火B、中火C、低火D、微火
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考题 加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
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考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
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考题 干果
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考题 干果、香菇、木耳、中药材等农副产品是采用（）进行干燥。
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考题 两舱芝士服务摆盘的正确顺序从左到右顺时针为（）A、西芹、饼干、红根、干果、CHEESEB、红根、干果、CHEESE、西芹、饼干C、饼干、干果、红根、CHEESE、西芹D、饼干、西芹、红根、干果、CHEESE
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