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干果

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考题 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁
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考题 在干果磨碎过程中，可加入一些( )以避免干果出油。A.玉米粉B.水C.色拉油D.白葡萄酒
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考题 如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。A.节省电和消耗B.磨出粉率高C.不易使果仁出油D.颜色更美观
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考题 榛子是世界四大干果之一,是一种()的名贵干果。 A.培植B.移植C.野生D.嫁接
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考题 榛子是世界四大干果之一,是一种野生的名贵干果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
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考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。此题为判断题(对，错)。
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考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。A.高火B.中火C.低火D.微火
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考题 因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。()
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考题 红枣属于坚果类果品，属于干果（）
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考题 按果皮的质地不同，可分为肉质果和干果，其中下列何者是属于干果？（）A、浆果类B、核果类C、瓠果类D、蓇葖果类
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考题 荚果的主要特征有（）。A、单雌蕊，边缘胎座、开裂干果B、单雌蕊，侧膜胎座、开裂干果C、复雌蕊，中轴胎座、闭果D、复雌蕊，侧膜胎座、肉质果
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考题 蛋白质的主要来源有（）A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D、乳类、肉类、谷类、干果类
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考题 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、干果、果汁C、干果、果仁D、果仁、果汁
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考题 腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A、盐B、糖或蜂蜜C、干果D、醋
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考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动
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考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A、高火B、中火C、低火D、微火
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考题 面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
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考题 危害干果的仓虫是毛衣鱼。
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考题 其他干果
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考题 翅果油树干果
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考题 两舱芝士服务摆盘的正确顺序从左到右顺时针为（）A、西芹、饼干、红根、干果、CHEESEB、红根、干果、CHEESE、西芹、饼干C、饼干、干果、红根、CHEESE、西芹D、饼干、西芹、红根、干果、CHEESE
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考题 名词解释题干果类
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考题 多选题为什么要给客户搭配干果（）A干果补充元精元神的作用B补肾的作用
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考题 名词解释题类似于种子的干果
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考题 单选题蛋白质的主要来源有（）A 乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B 乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C 豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D 乳类、肉类、谷类、干果类
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