考题
食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。
考题
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。
A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
考题
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
考题
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
考题
下列项目属于饼干感官检验的内容的是（ ）。A.色泽
B.气味
C.滋味
D.是否有霉变
E.是否生虫或有其他外来污染物
考题
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
考题
茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。A、整碎、色泽、香气、叶底B、条索、色泽、滋味、香气C、色泽、香气、滋味、形状D、色泽、香气、滋味、叶底
考题
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
考题
油脂气味的检验可用鼻子直接闻嗅，而滋味的检验则用舌尖舔尝。
考题
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
考题
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
考题
如何识别无公害蔬菜（）A、看色泽B、嗅气味C、尝滋味D、看形态
考题
色泽、气味的检验结果以“正常”或“不正常”等字样表示。对不正常的色泽、气味则需加以说明。
考题
感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。
考题
打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、（）、油脂视密以及油罐车的车号、表号。A、油脂色泽B、油脂滋味C、油脂湿度D、油脂视温
考题
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
考题
（）不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状
考题
糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。A、色泽B、完整性C、软硬度D、形状
考题
食用油检验不包括（）A、色泽观察B、气味观察C、滋味品尝D、成分检验
考题
单选题食用油检验不包括（）A
色泽观察B
气味观察C
滋味品尝D
成分检验
考题
多选题下列项目属于饼干感官检验的内容的是（ ）。A色泽 B气味C滋味 D是否有霉变E是否生虫或有其他外来污染物
考题
多选题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。A组织状态检验B滋味检验C煮沸检验D气味检验
考题
多选题下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）A色泽B气味C是否有杂质D外形是否整齐E滋味
考题
填空题游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
