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制作海蟹浓汤的主料是鱼基础汤。

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考题 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
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考题 标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。A、奶油和鸡蛋B、牛奶和面粉C、奶油和蘑菇D、牛奶和奶油
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考题 毛肚火锅中的底汤是（）。A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤
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考题 标准的海蟹浓汤的口感是（）。A、绵软适口B、鲜咸适口C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润D、虾肉细腻，汤鲜美可口
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考题 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
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考题 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
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考题 制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。
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考题 标准的海蟹浓汤要放入少量大米，用来增加汤的浓度。
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考题 在制作鱼类菜肴时应使用（）A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤
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考题 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
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考题 制作海蟹浓汤的原料有（）。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈
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考题 制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。A、用油煎上色B、取出蟹肉C、外壳拍碎D、上火蒸熟
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考题 标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤的浓度。
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考题 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
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考题 制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。
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考题 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
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考题 下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鲑鱼D、大马哈鱼
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考题 制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。A、加鱼汤煮透B、烹入白兰地酒C、加入干白葡萄酒D、加入干红葡萄酒
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考题 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鳕鱼D、石斑鱼
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考题 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
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考题 制作海蟹浓汤加入大米后要（）。A、大火煮30分钟B、小火煮40分钟C、小火煮30分钟D、大火煮20分钟
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考题 制作海蟹浓汤最后要在汤面上（）。A、撒上番芫荽B、撒上奶酪粉C、放上烤面包片D、撒上烤面包丁
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考题 制作龙虾浓汤的主料是虾基础汤。
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