考题
“五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。
A.油炸B.油焖C.酱D.油炸卤浸
考题
油炸食物时，要先将食物( )，以免引起食油爆溅，灼伤人体。A.的水沥干B.洗干净C.晒干D.用温油炸
考题
麻杏甘石汤能宣泄肺热,其中麻黄与生石膏的配伍属于()
A.相须为用B.相使为用C.相杀为用D.相畏为用E.相制为用
考题
治疗痹痛肢麻兼热者宜用的中药是 ( )A．全蝎B．地龙C．白僵蚕D．天麻E．蜈蚣
考题
不可以用麻杏石甘汤的病证是（ ）
A.感冒属于表寒里热者
B.胸痹属于痰热蕴结兼风热表证者
C.肺痈初起，喘较甚者
D.饮证属于风热犯肺者
考题
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。A、3成热B、4成热C、5成热D、8成热
考题
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
考题
喘证的治疗，以下哪些正确（）A、表寒里热证用麻杏石甘汤B、痰热壅肺证用桑白皮汤C、肺气虚证用四君子汤加味D、肾气虚证用六味地黄丸加味E、喘脱用参附汤送服黑锡丹
考题
油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
考题
将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。
考题
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
考题
面点在油炸过程中采用的油温可分为（）A、温油炸B、热油炸C、凉油炸D、开油炸
考题
“五香熏鱼”一般用采用（）的制作方法。A、油炸B、油焖C、酱D、油炸卤浸
考题
用烫面皮制作的品种是（）。A、香麻煎软饼B、香麻鲜虾饼C、香麻煎虾饼
考题
热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。A、4成热B、5成热C、6成热D、7成热
考题
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。A、葱白B、整葱C、葱头D、葱丝
考题
据《素问.至真要大论》“寒因寒用（）A、热病用附子，干姜B、真寒假热用附子，干姜C、虚寒证用石膏，知母D、阴虚内寒用麻，桂枝E、真热假寒用石膏，知母
考题
据《素问.至真要大论》“热因热用”是（）A、热病用附子，干姜B、真寒假热用附子，干姜C、虚寒证用石膏，知母D、阴虚内寒用麻，桂枝E、真热假寒用石膏，知母
考题
麻杏甘石汤能宣泄肺热，其中麻黄与生石膏的配伍属于（）A、相须为用B、相使为用C、相杀为用
考题
冠心病忌用的食物为（）A、肥肉B、动物内脏C、鱼子D、油炸食品
考题
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。A、向锅内浇水B、用锅盖灭火C、关闭燃气灶D、用灭火毯灭火
考题
单选题麻杏甘石汤能宣泄肺热，其中麻黄与生石膏的配伍属于（）A
相须为用B
相使为用C
相杀为用