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搓是根据品种的不同要求,将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。


参考答案

更多 “搓是根据品种的不同要求,将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。” 相关考题
考题 用双手的掌面挟住一定部位,相对用力作快速搓揉,并同时作上下往返移动,称为搓法。此题为判断题(对,错)。

考题 握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

考题 擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量

考题 ()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷

考题 搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。

考题 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成()的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致

考题 搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成()的过程。A、条状B、规定形状C、圆形D、饼形

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

考题 搓尖的操作要求是()A、双手用力对称B、搓时要快C、用力搓揉D、移动要慢E、缓慢搓揉

考题 下剂是指将搓条后的面坯,运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

考题 搓制面包皮坯时,面包坯具有一定的筋度,有较大的起发性和拉力,埋粉用()法,搓制时用()手法。

考题 层酥面坯是指由两块()完全不同的面坯组成的面坯。A、软硬B、性质C、形状D、口味

考题 擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

考题 ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包

考题 制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖

考题 搓的手法是双手掌()摁在条上,双手同时施力,来回的揉搓。

考题 擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。

考题 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌、()成具有一定黏性的饭坯。A、摔挞B、碾压C、搓擦D、搓揉

考题 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料拼成()的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同形态D、统一风格

考题 ()是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷

考题 卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。A、主坯B、料形C、面团D、粉坯

考题 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。

考题 搓条需双手搓动(),同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条

考题 下剂是指将搓条后的面坯,运用一定的技法()大小一致坯子的工艺过程。A、制成B、揪成C、切成D、挖成

考题 多选题搓尖的操作要求是()A双手用力对称B搓时要快C用力搓揉D移动要慢E缓慢搓揉

考题 多选题搓法:用拇指、食指或拇指、中指在脚趾的两个井穴用搓法来回(),可以(),()。或双手在脚的左右两侧相对搓揉,力度要均匀。A刺激经络B活络气血C按摩D促进循环E舒筋活血