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色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。

  • A、心态；
  • B、消化吸收；
  • C、生理；
  • D、心理

参考答案

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考题 酸菜过程影响菜肴制作成本的高低,影响菜肴出口的美观和质量。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的( )产生极大的影响。A.心态B.消化吸收C.生理D.心理
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考题 菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素,并极大地影响着人们的()。 A.心态B.消化吸收C.生理D.饮食心理
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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考题 色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 色彩是反映菜肴质量的______。 A.人为因素B.重要方面C.决定性因素D.科学性指标
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考题 菜肴的( )、卫生质量、( )等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。A.营养价值;味感特征B.营养价值;风味特点C.文化价值;品质特点D.文化价值;风味特点
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考题 盛器的大小应与菜肴()相适应。A、色彩B、品种C、重量D、质量
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考题 （）是影响人们对色彩产生冷暖感觉的主要因素。A、色相B、纯度C、对比D、明度
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考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
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考题 菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。A、心态B、消化吸收C、生理D、饮食心理
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。A、辅助色彩B、变化色彩C、基本色彩D、创新色彩
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考题 人们对色彩产生冷、暖感觉是因为与（）联想后产生的。
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考题 （）对男女两性的性活动周期有着迥然不同的影响，并极大地影响着人们的性行为。A、体力B、身体调节能力C、性别D、年龄
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考题 色彩的冷暖，是色相的（）现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。
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考题 对人们感知空间产生直接影响的要素有（）A、形式B、光线C、色彩D、质感
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考题 纪录片《舌尖上的中国》播放后引起了极大关注，产生了广泛影响。人们从中感受到的，不仅有美食的味道，还有历史的味道、人情的味道、家乡的味道，以及人与自然的和谐。这部记录片之所以引起高度关注并产生广泛影响，是因为（） ①中华餐饮文化蕴含着浓郁的人文情怀 ②中华餐饮文化是中华民族精神的集中反映 ③现代传媒极大地提升了中华餐饮文化的魅力 ④现代传媒丰富和扩展了中华餐饮文化的内涵A、①②B、③④C、②④D、①③
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考题 配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。A、形态或色彩B、质量或风味C、物理或化学D、营养搭配
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩
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考题 淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。A、降低菜肴汤汁的黏性B、产生微弱的甜味C、使食物颜色暗淡无光D、使食物颜色渐渐的变黑
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考题 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。A、营养价值；味感特征；B、营养价值；风味特点C、文化价值；品质特点；D、文化价值；风味特点
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考题 就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
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考题 色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。A、重要方面；B、人为因素；C、决定性因素；D、科学性指标
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考题 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）A、保证菜肴质量B、保证菜肴数量C、防止污染D、预防疾病
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考题 单选题（）对男女两性的性活动周期有着迥然不同的影响，并极大地影响着人们的性行为。A 体力B 身体调节能力C 性别D 年龄
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