网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

葱的辛香成分为（）

  • A、烯丙基硫化物
  • B、硫醚类化合物
  • C、酚类物质
  • D、醇类物质

参考答案

更多 “葱的辛香成分为（）A、烯丙基硫化物B、硫醚类化合物C、酚类物质D、醇类物质” 相关考题
考题 葱的品种最著名的是()。 A.大葱B.龙爪葱C.韭葱D.细香葱
查看答案
考题 香辛类蔬菜()、西芹、荷兰芹、芫荽、茴香苗、葱、韭菜、茼蒿。
查看答案
考题 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()
查看答案
考题 热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成( )。A.葱丝、姜末B.葱末、姜丝C.葱末、姜丝D.葱丝、姜丝
查看答案
考题 三七的气味为A.气微，味苦 B.气微，味辛、辣 C.气香，味辛 D.气香，味苦、辛 E.气微，味苦而回甜
查看答案
考题 细辛的气味特征是（）。A、气辛香，味辛辣B、气辛香，味辛辣，麻舌C、气辛香，味辛辣，微苦D、气辛香，味辛、辣、苦，麻舌E、气辛香，味辛、辣、苦，微涩
查看答案
考题 徐长卿的气味特征是（）A、气香，味微辛凉B、气香，味苦C、气香，味微辛D、气淡，味苦E、气淡，味微苦辛
查看答案
考题 甘草的气味是（）A、气香特异，味辛，微苦B、气香特异，味微甘，辛C、败油气，味微甘，辛D、气微，味甜而特殊
查看答案
考题 加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料。A、10%B、0.5%C、2%D、1%
查看答案
考题 京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成（）。A、葱末B、葱旌C、葱油D、葱汁
查看答案
考题 怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。A、葱丝、姜末B、葱末、姜丝C、葱末、姜丝D、葱丝、姜丝
查看答案
考题 鲁菜常用的香辛调料是（）。A、生姜B、葱C、蒜D、胡椒
查看答案
考题 葱的品种最著名的是（）。A、大葱B、龙爪葱C、韭葱D、细香葱
查看答案
考题 炝制法常用的香辛料主要是（）。A、蒜B、葱C、花椒D、辣椒
查看答案
考题 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A、葱丝，姜末B、葱、姜末C、葱末，姜丝D、葱、姜丝
查看答案
考题 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香
查看答案
考题 香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。A、芳香类、苦香类、迷香类B、迷香类、咸香类、酒香类C、苦香类、迷香类、酒香类D、酒香类、芳香类、苦香类
查看答案
考题 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
查看答案
考题 以下煨鱼肚的方法，只有（）是准确的。A、锅下油，爆香姜件、葱条，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐30秒，捞起，沥去水分B、锅内下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水、精盐、味精，下鱼肚煨2分钟，捞起，沥去水分C、锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分D、锅下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐、味精，下鱼肚煨30秒，出锅，放在大碗内备用
查看答案
考题 香苏葱豉汤功效与作用
查看答案
考题 需取辛香散邪功效的，箍围药宜选择（）A、醋B、酒C、葱、姜捣汁D、菊花汁、丝瓜叶汁E、鸡蛋清
查看答案
考题 单选题徐长卿的气味特征是（）A 气香，味微辛凉B 气香，味苦C 气香，味微辛D 气淡，味苦E 气淡，味微苦辛
查看答案
考题 问答题香苏葱豉汤功效与作用
查看答案
考题 判断题箍围药调制的液体多种多样。如以醋调制的，取其散瘀解毒；以酒调制的，取其助行药力；以葱、姜、韭、蒜捣汁调制的，取其辛香散邪。A 对B 错
查看答案
考题 单选题需取辛香散邪功效的，箍围药宜选择（）A 醋B 酒C 葱、姜捣汁D 菊花汁、丝瓜叶汁E 鸡蛋清
查看答案
考题 单选题细辛的气味特征是（）。A 气辛香，味辛辣B 气辛香，味辛辣，麻舌C 气辛香，味辛辣，微苦D 气辛香，味辛、辣、苦，麻舌E 气辛香，味辛、辣、苦，微涩
查看答案
热门标签
最新试卷