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制作鞑靼牛扒最后要淋上（）

  • A、干红葡萄酒
  • B、波尔图酒
  • C、金酒
  • D、白兰地

参考答案

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考题 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙拉油
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考题 制作鞑靼牛扒的调料有()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.白兰地酒D.波尔图酒
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考题 制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊
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考题 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
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考题 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
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考题 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。A、淋上红花水B、放上面包片C、浇上鲜奶油D、撒上奶酪粉
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考题 制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
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考题 在制作鞑靼牛扒时应（）A、用小火慢慢加热B、先用中火再用小火C、先煎上色再烤D、加入调料拌均即可
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）A、边上围培根B、上面淋红酒C、上面放培根D、上面放黄油
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考题 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）A、胡椒粉B、百里香C、迷迭香D、植物油
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考题 鞑靼牛扒的配料一般含有（）A、葱头B、胡萝卜C、炸薯条D、时令蔬菜
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考题 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊
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考题 制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。
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考题 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）A、煎嫩鸡蛋B、生鸡蛋黄C、炸葱头圈D、炸土豆丝
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考题 制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
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考题 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
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考题 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）A、抹均备用B、再抹上芥末酱C、再淋上白兰地D、再抹上沙拉油
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考题 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。
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考题 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）A、细碎末B、薄片状C、厚扒状D、大片状
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考题 制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
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考题 鞑靼牛扒应配橙皮丝。
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
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考题 一般制作鞑靼牛扒的调料有（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、白兰地酒D、波尔图酒
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考题 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）A、把其中2/3打成汁B、把其中1/2打成汁C、再打成汁D、浇在牛扒上即好
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考题 “steak tartare”的意思是（）A、鞑靼肉扒B、鞑靼牛扒C、带骨肉扒D、带骨牛扒
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考题 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。A、白兰地B、波尔图酒C、钵酒D、李派林汁
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