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有地区性，季节性因霉菌繁殖，产毒的最适温度不同而异，发病率较高，属于（）。
- A、霉菌性食物中毒
- B、细菌性食物中毒
- C、植物性食物中毒
- D、动物性食物中毒
参考答案
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考题
霉菌产毒的特点包括（）。A、霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。B、同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。C、产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。D、产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。
考题
霉毒产毒的条件包括（）。A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。
考题
关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
考题
单选题化学性食物中毒的特点有（ ）。A
发病有明显的季节性和地区性B
病死率较高C
发病无明显的季节性和地区性，死亡率较高D
发病无明显的季节性和地区性或生存率较高E
发病无明显的季节性和地区性以及病死率较高
考题
单选题关于霉菌生长条件表述不正确的是（ ）。A
食品成分对其生长有一定影响B
一般Aw＜0.7时不能生长C
多数产毒温度低于最适生长温度D
环境相对湿度低于70%有利于产毒E
可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
考题
单选题有毒植物中毒的特点有（ ）。A
因导致中毒的食物而异，病死率较高B
发病率较高，死亡率也较高C
因导致中毒的食物而异和发病率较高，死亡率也较高D
因导致中毒的食物而异或发病率较高，死亡率也较高E
因导致中毒的食物而异和发病率较高
考题
单选题霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A
20～24℃B
25～30℃C
30～35℃D
35～40℃
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