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新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）

  • A、65%以上
  • B、75%以上
  • C、85%以上
  • D、95%以上

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考题 一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（ ）
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考题 直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
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考题 水分是肉中含量最多的成分,在肌肉中的水分含量是。() A.15%B.10%C.70%D.60%
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考题 新鲜的瓜果浆果中水的质量分数一般在( )。 A.65%以上B.75%以上C.85%以上D.95%以上
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考题 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。
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考题 以下不是影响煤浆浓度的因素是（）A、 煤的内外水分含量B、 煤浆粒度分布C、 添加剂的使用量D、 滚筒筛筛网尺寸
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考题 细胞水肿时细胞体积（）、胞浆水分含量（）。A、增大；减少B、减少；增加C、增大；增加D、减少；减少
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考题 机械浆板包括（）和（），机械针叶浆中纤维素含量约（），机械阔叶浆中纤维素含量约（）。
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考题 以下不是影响煤浆粘度的因素是（）A、煤的水分含量B、煤浆粒度分布C、添加剂的使用量
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考题 新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。A、5%～8%B、10%～20%C、50%～60%D、70%～80%
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考题 牛奶中的水分含量一般在（）之间。A、87%～89%B、70%～80%C、85%～90D、90%～95
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考题 含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（）就越低。A、鲜嫩度B、新鲜度C、光洁度D、新嫩度
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考题 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（）的理想食品。
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考题 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 在一个新鲜萝卜中挖一凹槽，在凹槽中放入浓盐水。一段时间后（）A、萝卜变软，凹槽中水分增多B、萝卜变软，凹槽中水分减少C、萝卜变硬，凹槽中水分增多D、萝卜变硬，凹槽中水分减少
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考题 米豆品种一般鉴别的内容是（）。A、粒形、水分、新鲜度B、粒形、硬度、新鲜度C、粒形、硬度、水分D、水分、硬度、新鲜度
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考题 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 北宿煤的内在水分一般是多少？其内在水分的含量对成浆浓度有何影响？
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考题 单选题水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）A 10%B 15%C 60%D 70%
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考题 问答题北宿煤的内在水分一般是多少？其内在水分的含量对成浆浓度有何影响？
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考题 填空题食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
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考题 单选题米豆品种一般鉴别的内容是（）。A 粒形、水分、新鲜度B 粒形、硬度、新鲜度C 粒形、硬度、水分D 水分、硬度、新鲜度
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考题 填空题我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
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考题 填空题硅胶在空气中干燥。如果空气温度降低，硅胶的平衡水分含量（），结合水分含量（）。【减小，增大，不变，变化不确定】
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考题 填空题湿空气中的水分含量可用（）、（）、（）表示，其中（）和（）表示水分的绝对含量，（）表示水分的相对含量。
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考题 填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 单选题水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.A 10%B 15%C 60%D 70%
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