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煮制馄饨生坯一定要（）入锅。

  • A、冷水
  • B、温水
  • C、生水
  • D、沸水

参考答案

更多 “煮制馄饨生坯一定要（）入锅。A、冷水B、温水C、生水D、沸水” 相关考题
考题 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水
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考题 脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 酱的操作程序是:选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于酱的操作程序是:______。 A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
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考题 煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。 A、翻滚B、相对C、对流D、间接
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考题 煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次投放过多。
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考题 煮制成熟法，生坯要依次下锅，边下生坯边用手勺推动，防止黏连。
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考题 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。
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考题 煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。
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考题 煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
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考题 煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。A、数倍B、几倍C、两倍D、多倍
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考题 制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）A、冷水B、热水C、温水D、沸水
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考题 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米
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考题 煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟。
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考题 刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。A、左B、下C、上D、右
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考题 煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
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考题 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时间不宜过长。
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考题 煮制成熟法，主要适用于馄饨点心。
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考题 制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠
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考题 煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
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考题 青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。
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考题 煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。A、烧热B、烧开C、加热D、升温
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考题 煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
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考题 煮锅内水量必须充足，一般要比生坯多出几倍。
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考题 煮主要通过（）传导热量使生坯成熟。
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考题 炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。A、浸泡B、盖盖C、炸制D、捞出
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