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在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。

  • A、酱油
  • B、白砂糖
  • C、蜂蜜
  • D、盐

参考答案

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考题 心源性水肿患者应避免摄入过多的（）A、绿色蔬菜B、颜色较深水果C、豆制品D、发酵面点E、糖、醋等调味品
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考题 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。A、砂糖B、绵白糖C、糖浆D、冰糖
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂，不能单独核算
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考题 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
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考题 单选题心源性水肿患者应避免摄入过多的（）A 绿色蔬菜B 颜色较深水果C 豆制品D 发酵面点E 糖、醋等调味品
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考题 单选题海洋水产品加工的三大传统产品是（）A 水产工艺品、干制品和罐制品B 腌熏制品、干制品和调味品C 腌熏制品、调味品和罐制品D 腌熏制品、干制品和罐制品
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