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糖类原料具有易溶性、()和结晶性。

  • A、吸水性
  • B、黏结性
  • C、转化性
  • D、渗透性

参考答案

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考题 糖类原料具有易溶性、( )和结晶性。A.吸水性B.黏结性C.转化性D.渗透性

考题 人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。A.乳化性B.酥松性C.易溶性D.结晶性

考题 食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。 A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

考题 多糖具有的特性是:() A、可溶性B、水解性C、还原性D、结晶性

考题 盐酸苯海拉明的物理性状是A.白色结晶性粉末,味苦,随后有麻痹感,易溶于水,溶于乙醇B.白色或类白色结晶性粉末,无臭,味苦,随后有麻痹感,易溶于水C.白色结晶性粉末,无臭,味苦,随后有麻痹感,易溶于水D.白色结晶性粉末,无臭,味微苦,随后有麻痹感,易溶于水E.白色结晶性粉末,无臭,味苦,随后有麻痹感,易溶于乙醇

考题 盐酸溴己新的物理性质为A.白色结晶性粉末,微溶于水B.白色结晶性粉末,极易溶于水C.白色结晶性粉末,极微溶于水D.白色结晶性粉末,不溶于水E.白色结晶性粉末,易溶于乙醇

考题 马来酸氯苯那敏的物理性状是A.白色结晶性粉末,无臭,味苦,具有特殊晶型,有引湿性,易溶于水B.白色结晶性粉末,无臭,味苦,具有特殊晶型,有升华性,易溶于水C.白色结晶性粉末,无臭,味苦,具有特殊晶型,有升华性,易溶于乙醇D.白色结晶性粉末,无臭,味苦,易溶于乙醇,有引湿性,具有特殊晶型E.白色结晶性粉末,无臭,味苦,易溶于水,有升华性,具有特殊晶型

考题 小分子的香豆素类不具有A.结晶性B.香味C.水溶性D.挥发性E.以上都是

考题 与硝苯地平性质不符的是A:具有二氢吡啶结构 B:具有旋光性 C:黄色结晶性粉末,几乎不溶于水 D:对光不稳定,易发生歧化反应 E:具有双酯结构

考题 没有氢氧化钠时磷酸三钠加入锅炉水中,产生的水渣具有()。A、易溶性和粘性B、难溶性和不粘性C、难溶性和粘性D、易溶性和不粘性

考题 使面团筋性降低是利用了糖的()A、易溶性B、渗透性C、结晶性D、焦化褐变反应

考题 小分子的香豆素类不具有()A、结晶性B、香味C、水溶性D、挥发性E、以上都是

考题 可溶性糖类

考题 氢氧化钠与磷酸三钠按一定比例加入锅炉水中,产生的水渣具有()。A、易溶性和粘性B、难溶性和不粘性C、难溶性和粘性D、易溶性和不粘性

考题 茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。A、咖啡碱、氨基酸B、儿茶素、维生素C、咖啡碱、可溶性糖类D、氨基酸、可溶性糖类E、咖啡碱、儿茶素

考题 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂,碳酸钠()A、又称小苏打B、为白色结晶性粉C、不可用于干货原料的涨发D、水溶性呈碱性

考题 人造奶油的()、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。A、乳化性B、酥松性C、易溶性D、结晶性

考题 糖具有易溶性、渗透性和()。

考题 面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性()A、易溶性B、渗透性C、结晶性D、焦糖化反应

考题 食糖具有()等特性。A、易溶性B、渗透性C、结晶性D、焦化和褐色反应

考题 糖的()是指糖在浓度高的糖水中,已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。A、氧化性B、易溶性C、结晶性D、渗透性

考题 糖类原料具有乳化性、起泡性、结晶性。

考题 皮肤具有吸收作用,吸收途径主要通过()、()和()。脂溶性、非极性物质易通过()吸收,水溶性和极性物质易通过()吸收。

考题 糖类具有水溶性,但醇溶性会随着糖聚合度的增加而降低

考题 地下水对建筑结构材料腐蚀性分为()。A、结晶性腐蚀、分解性腐蚀、复合性腐蚀B、水溶性腐蚀、复合性腐蚀、冰冻性腐蚀C、水溶性腐蚀、复合性腐蚀、结晶性腐蚀D、水溶性腐蚀、冰冻性腐蚀、结晶性腐蚀

考题 判断题糖类具有水溶性,但醇溶性会随着糖聚合度的增加而降低A 对B 错

考题 单选题小分子的香豆素类不具有()A 结晶性B 香味C 水溶性D 挥发性E 以上都是