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制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。

  • A、缩短加热时间
  • B、高温加热
  • C、延长加热时间
  • D、低火加热

参考答案

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考题 如果需要制作一个公司职员的名片，应该使用（）A、图表式报表B、标签式报表C、主-子报表D、表格式报表
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考题 用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。A、白糖馅心B、泥茸馅心C、果仁馅心D、什锦馅心
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考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动
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考题 在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A、高火B、中火C、低火D、微火
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考题 制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。
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考题 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
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考题 馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
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考题 红油水饺使用的馅心为（）。A、鲜肉馅B、三鲜馅C、五仁馅D、豆沙馅
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考题 加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
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考题 红加仑子的英文是（）。A、RedpippinB、Red CurrantsC、Black CurrantsD、Paprika
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考题 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
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考题 制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
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考题 用干果类原料制作甜馅时，只能（）A、剁碎B、切碎C、碾碎D、轧碎
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考题 鲜的黑、白或红的穗醋栗(加仑子)
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考题 两舱芝士服务摆盘的正确顺序从左到右顺时针为（）A、西芹、饼干、红根、干果、CHEESEB、红根、干果、CHEESE、西芹、饼干C、饼干、干果、红根、CHEESE、西芹D、饼干、西芹、红根、干果、CHEESE
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考题 单选题如果需要制作一个公司职员的名片，应该使用（）A 图表式报表B 标签式报表C 主-子报表D 表格式报表
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