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广东名菜质感的主要特征是（）。

  • A、酥脆
  • B、焓滑
  • C、嫩质
  • D、酥香

参考答案

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考题 荷包里脊()的代表名菜。 A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系
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考题 佛跳墙是（）名菜。A、四川B、广东C、福建D、上海
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考题 广东名菜质感的主要特征是酥脆。
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考题 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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考题 美感的主要特征有美的（）、美的模糊感、美的审视感、美的材料质感等。
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考题 广东名菜质感的主要特征是：嫩质。
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考题 对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。
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考题 广东名菜色彩偏好多彩。
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考题 广东名菜质感的主要特征不是酥脆。
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考题 广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。A、前肘B、上脑C、里脊D、夹心
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考题 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。A、禽类菜品最多B、水产品品种丰富C、高档的山珍海味为主D、畜肉菜最少
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考题 对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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考题 “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
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考题 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A、扬州B、四川C、广东D、山东
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考题 龙虎斗又名龙虎凤大烩、菊花龙虎凤，是驰名中外的（）传统名菜。A、广东B、福建C、湖南D、江西
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考题 “龙虎斗”是驰名中外的（）传统名菜。A、广东B、福建C、湖南D、江西
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考题 脆皮鸡是（）的著名菜肴。A、广东菜B、四川菜C、山东菜D、江苏菜
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考题 单选题“龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是驰名中外的（）传统名菜。A 广东B 福建C 湖南D 江西
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考题 单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A 扬州B 四川C 广东D 山东
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考题 单选题“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）A 山东菜B 江苏菜C 四川菜D 广东菜
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考题 多选题葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（　　）A山东菜B四川菜C广东菜D湖南菜
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考题 填空题美感的主要特征有美的（）、美的模糊感、美的审视感、美的材料质感等。
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考题 单选题“汽锅鸡”是（　　）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。A 贵州B 广东C 云南D 福建
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考题 单选题荷包里脊（）的代表名菜。A 北京菜系B 浙江菜系C 福建菜系D 广东菜系
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考题 单选题“龙虎斗”是驰名中外的（）传统名菜。A 广东B 福建C 湖南D 江西
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