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对广东名菜滋味的统计分析,可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先;味型特征鲜明;甜味菜式不少,辣味菜式不多等特点。
参考答案
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考题
神笔咏春,系新创名茶,造型独特新颖,如同饱蘸墨汁的毛笔,泡开似碧云浮花,滋味质鲜醇积,韵味悠长,乃贵州新创名茶中之奇葩。1995年获省优,畅销贵阳、上海、天津、浙江、广东等地。产于贵州()县金钟农场。
考题
君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
考题
对广东菜系叙述正确的是()。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有:油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠著称。D、广东菜善用三椒:花椒、胡椒、辣椒。
考题
单选题在我国传统名菜中,“大煮干丝”是()的传统名菜。A
扬州B
四川C
广东D
山东
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