考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜撕去筋，取其嫩茎部，切成()长的段。A.l~2厘米B.2~3厘米C.5~6厘米D.8~9厘米
考题
制作芹菜水饺时,芹菜要(),挤干水分,再拌肉,这样有清香。
A、用盐腌制B、脱水C、烧熟D、摘洗
考题
制作香草面包蓉的原料有( )。
A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
考题
制作清油饼时应将抻好的适宜的细丝用刀切成()长的段。
A.50cmB.40cmC.30cmD.10cm
考题
芹菜(药芹)以肉质肥嫩的茎供食用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
考题
香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。A、实心芹菜B、空心芹菜C、旱芹菜D、水芹菜
考题
制作烤牛外脊的原料有（）。A、火腿B、橄榄C、芹菜D、培根
考题
制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯至断生，取出用凉开水投凉，控净水分，放入泡好海米、盐、姜丝，用热花椒油炝之。A、沸水B、热水C、温水D、凉水
考题
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）A、白兰地B、干红葡萄酒C、干白葡萄酒D、香槟酒
考题
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、蔬菜基础汤D、番茄基础汤
考题
制作焖牛舌的辅料有（）A、培根B、火腿C、橄榄D、葡萄
考题
制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成（）。A、小丁B、细丝C、大丁D、斜刀片
考题
制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排（）A、切成厚片B、一切两段C、片成大片D、切成大块
考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜嫩茎部切成5～6厘米长的段。
考题
“braised celery with bacon”的意思是（）A、焗西兰花荷兰汁B、烤培根洋葱C、培根焖芹菜D、煎蔬菜土豆饼
考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜切成2～3厘米长的段。
考题
制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。
考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱内焖制。A、100℃B、140℃C、180℃D、220℃
考题
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。A、胡萝卜B、洋葱C、土豆D、芹菜
考题
各种嫩豆类和嫩豆芹菜杆荚都是高纤维食物，其纤维含量比芹菜杆高得多。
考题
海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。A、脆嫩B、软嫩C、滑嫩D、鲜嫩
考题
判断题各种嫩豆类和嫩豆芹菜杆荚都是高纤维食物，其纤维含量比芹菜杆高得多。A
对B
错