考题
制作杂肉串要把葱头()。A.切成圆圈B.切成细丝C.切成小块D.切成碎末
考题
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。A、撒在汤中B、蒸熟C、打成泡末状D、打成糊状
考题
制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。A、小片B、细丝C、小丁D、大片
考题
制作薄荷少司要把薄荷（）。A、切成碎末B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
考题
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
考题
制作辣根少司要把辣根（）。A、切成小丁B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
考题
制作杂肉串要把葱头（）A、切成圆圈B、切成细丝C、切成小块D、切成碎末
考题
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁
考题
制作德式清汤要把红洋白菜（）。A、轧出红汁B、腌出红汁C、切成丝D、切成丁
考题
制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。A、剁烂B、切成块C、焯热水D、切成片
考题
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
考题
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
考题
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
考题
制作冷番茄汤要把土豆（）A、切成片B、切成块C、切成丁D、擦成丝
考题
制作农夫冷汤要把主料（）A、切成片B、擦成丝C、切成丁D、打成泥
考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜嫩茎部切成5～6厘米长的段。
考题
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟，（）。A、擦成碎末B、切成小块C、用油煎上色D、切成菱形小片
考题
制作番茄焗鱼片要把番茄（）A、切成小片B、切成角C、切成大片D、切成小丁
考题
制作培根焖芹菜时，应将芹菜切成2～3厘米长的段。
考题
制作曙光清汤要把煮鸡（）。A、加酒腌入味B、加盐腌入味C、煎上色D、切成丝
考题
制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。A、用盐腌一下B、用橄榄油炒一下C、用黄油焖烂D、用沸水烫一下
考题
制作铁扒杂拌要把洋葱（）。A、切成末B、煎上色C、切成丝D、小火炒