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可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是（）。

  • A、鲜花酥
  • B、藕酥
  • C、发糕
  • D、麻花

参考答案

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考题 健脾糖浆为()。A.单糖浆B.药用糖浆C.有色糖浆D.芳香甜味糖浆E.胶浆剂
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考题 除( )外,其余都是甜味剂。A.淀粉浆B.蔗糖C.芳香糖浆D.单糖浆
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考题 可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是()。 A.鲜花酥B.藕酥C.发糕D.麻花
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考题 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是()。 A.砂糖B.绵白糖C.糖浆D.冰糖
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考题 蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质,是天然的()。 A.果酱B.转化糖浆C.葡萄糖浆D.果葡糖浆
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考题 根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 橙皮糖浆为A.单糖浆B.药用糖浆C.有色糖浆D.芳香甜味糖浆E.胶浆剂
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考题 糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
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考题 蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然的（）。A、果酱B、转化糖浆C、葡萄糖浆D、果葡糖浆
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考题 下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）A、白醋B、方糖C、蜂蜜D、红酒醋
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考题 蜂蜜比食用糖甜的原因是蜂蜜中含有大量（），其甜味是蔗糖的1.75倍。A、葡萄糖B、乳糖C、红塘D、果糖
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考题 糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为（）A、单糖浆B、药用糖浆C、有色糖浆D、芳香甜味糖浆E、胶浆剂
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考题 （）是最早被使用的甜味剂。A、蔗糖B、砂糖C、蜂蜜D、果汁
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考题 “Vanilla”的中文意思为（）。A、淀粉B、调味品C、香草香精D、糖浆
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考题 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。A、砂糖B、绵白糖C、糖浆D、冰糖
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考题 含有果糖较多的糖品是（）A、红塘B、转化糖C、蜂蜜D、淀粉糖浆
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考题 不属于糖类物质的甜味调味品是（）。A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、甜叶菊苷
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。A、蔗糖B、山梨糖C、甜蜜素D、高果糖浆
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考题 蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？
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考题 下列甜味剂中，营养价值最高的是（）A、白糖；B、蜂蜜；C、红糖；D、糖精。
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 问答题蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？
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考题 单选题下列甜味剂中，营养价值最高的是（）A 白糖；B 蜂蜜；C 红糖；D 糖精。
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考题 单选题蜂蜜比食用糖甜的原因是蜂蜜中含有大量（），其甜味是蔗糖的1.75倍。A 葡萄糖B 乳糖C 红塘D 果糖
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