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以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）

  • A、微波炉加热
  • B、蒸
  • C、油炸
  • D、炖

参考答案

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考题 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖
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考题 以下哪种气质在儿童中最常见A．容易型B．困难型C．迟缓型D．混合型E．其他型
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考题 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸
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考题 针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则：（）A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
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考题 绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
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考题 下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A、玉米B、土豆C、黄瓜D、小麦
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.A、蒸B、煮C、油炸
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考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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考题 以下哪种气质在儿童中最常见（）A、容易型B、困难型C、迟缓型D、混合型E、其他型
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考题 氮、氢、氧在以下哪种组织中的不容易产生气孔？（）A、FB、PC、BD、ME、A
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考题 熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A、苯B、甲醛C、苯并芘
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考题 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。
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考题 熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。
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考题 含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
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考题 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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考题 以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。A、烟熏食物B、腌菜C、泡菜D、酱菜
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考题 单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B
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考题 单选题以下哪种气质在儿童中最常见（）A 容易型B 困难型C 迟缓型D 混合型E 其他型
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考题 判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A 对B 错
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考题 多选题针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则：（）A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物B加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式D口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
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考题 判断题富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。A 对B 错
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考题 填空题含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
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考题 单选题熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A 苯B 甲醛C 苯并芘
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考题 单选题下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A 玉米B 土豆C 黄瓜D 小麦
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考题 单选题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A 微波炉加热B 蒸C 油炸D 炖
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