考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
考题
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸
考题
主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。
A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制
考题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖
考题
常用的烹调方法不包括()。
A.油炸B.焗C.油煎D.蒸
考题
肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。
A.油炸B.干煸C.生食D.爆炒E.蒸煮
考题
去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是A．水洗B．削皮C．浸泡D．蒸煮E．油炸
考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖
考题
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。A.蒸
B.炒
C.烩
D.煮
E.炖
考题
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。
A.蒸
B.煮
C.焯
D.炖
E.熏
考题
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A.煮
B.炖
C.拌
D.蒸
E.油煎炸
考题
胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）A、蒸 B、煮 C、小炒D、油炸
考题
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A、烟熏B、烧烤C、凉拌D、蒸煮E、油炸
考题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.A、蒸B、煮C、油炸
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
考题
以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖
考题
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
考题
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
考题
为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
考题
问答题为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
考题
判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A
对B
错
考题
单选题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。A
炒B
蒸C
烩D
炖E
煮
考题
单选题胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）A
蒸 B
煮 C
小炒D
油炸
考题
单选题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A
微波炉加热B
蒸C
油炸D
炖