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真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）
参考答案
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考题
干燥法测定食品中水分的原理A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
考题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
考题
GB/T 211-2007煤中全水分的测定方法标准中规定的方法有（）。A、两步法（外在水分为空气干燥，内在水分为通氮干燥）B、两步法（外在水分为通氮干燥，内在水分为通氮干燥）C、两步法（外在水分为空气干燥，内在水分为空气干燥）D、两步法（外在水分为通氮干燥，内在水分为空气干燥）E、微波干燥法
考题
煤中全水分测定方法正确的叙述：（）A、测定煤中全水分有通氮干燥法，空气干燥法，微波干燥法，一步法和两步法B、上述方法称取的煤样的粒度均应小于6mmC、煤中全水分是指煤的内在水分和外在水分D、通氮干燥法适用于烟煤、无烟煤、褐煤以及外在水分高的烟煤、无烟煤中全水分的测定
考题
减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。A、用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分B、用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分C、可确定干燥情况D、可使干燥箱快速冷却
考题
判断题果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。A
对B
错
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