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麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列（）。

  • A、氢氧化钠、盐酸、酚酞
  • B、硫酸、硫酸铜、甲基红 
  • C、盐酸、硫酸钾、结晶紫
  • D、硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠

参考答案

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考题 在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有( )。A.硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛B.硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾C.盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛D.硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠
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考题 简述麦汁含氮物质的变化
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考题 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
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考题 糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
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考题 淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
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考题 麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。
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考题 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
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考题 分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（）内完成。A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟
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考题 下列（）不属于麦芽汁蛋白质区分的操作内容。A、测量吸光度B、单宁沉淀C、磷钼酸沉淀D、总氮的测定
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考题 麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有（）。A、硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛B、硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾C、盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛D、硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠
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考题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 巯基棉富集-冷原子荧光分光光度法测定环境空气中汞含量时，制备巯基棉主要用哪些化学试剂？
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考题 单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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考题 问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
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考题 问答题麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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考题 判断题麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化、蒸馏、滴定、测吸光度。A 对B 错
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考题 填空题糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。
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考题 单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A 酵母发酵麦芽三糖能力差B 发酵液温度控制不当C 麦汁α－氮偏低D 麦汁浓度高主发酵前期
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考题 填空题糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。
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考题 单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A 相等B 少C 多
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