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下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。

  • A、糖
  • B、油
  • C、味素
  • D、葱姜汁

参考答案

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考题 下列为低油温炸制成菜的是（）。A、纸包鸡B、炸猪排C、香酥鸡D、干炸里脊
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考题 微波炉不但能加热，还能（）。A、炸菜B、油爆C、解冻D、盐局
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考题 干炸菜码味时禁用的调味品是（）。A、盐B、料酒C、味精D、生抽
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考题 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。A、回锅肉B、鱼香肉丝C、宫保鸡丁D、软炸银鱼
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考题 下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。A、葱姜汁、盐、料酒、味素B、味素、盐、料酒、胡椒粉C、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉D、葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
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考题 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A、盐B、酱油C、料酒D、味素
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考题 上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。A、干炸大蚝B、干炸童子鸡C、干炸鸽块D、炸凤眼面包
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